水产动物补充矿物质一直以来被忽视，究其原因，一是全价饲料有添加含矿物元素的预混料，二是自然界水体可以补充部分矿物质。那么，水产动物养殖需不需要额外添加矿物质呢？

矿物质是生态系统稳定的关键因素之一，也是甲壳类动物如虾、蟹、贝类等重要的营养组成部分。维稳生态系统的作用主要体现在：藻类生长和微生物繁殖，这些矿物质元素在生态系统中的含量比较低，主要来自于海洋和土壤，只可以维稳原有的生态系统平衡。

当大规模高密度进行虾、蟹、贝类养殖之后，养殖前期对生态系统平衡影响甚小，到养殖中后期，势必造成原有生态系统各种矿物质和微量元素的大量消耗，破坏原有生态平衡。

因此，必须进行有效的矿物质元素补充！今天我们就来学习一下关于矿物质的知识吧

一、矿物质的生理功能：

1、结构物质：

A、骨骼、牙齿和甲壳等体组织的必需组成物质、如Ca、P、Mg和Fe等；

B、构成软组织中某些特殊功能的有机化合物，如Fe是血红蛋白的成分，I是甲状腺素的成分，Co是维生素B12的成分；

２、调节物质：

A、是酶的辅基成分或是酶的激活剂，如Zn是碳酸酐酶的辅基，Cu是酚氧化酶的辅基；

B、无机盐是体液中的电解质，维持体液的渗透压和酸碱平衡，保持细胞的定形，供给消化液中的酸或碱，如K、Na、Cl等；

C、维持神经和肌肉的正常敏感性，如Ca、Mg、Na、K等元素；

二、常见的矿物质元素：

（一）、钙Ca：

1、生理功能：

A、构成骨骼、牙齿、鳞片及甲壳；

B、软组织：肌肉收缩、血液凝固、神经传导、酶的激活以及细胞膜的完整性和通透性的维持；

2、缺乏症：骨中灰分含量降低；生长差、饲料转化率低、死亡率高；

（二）、磷P：

1、生理功能：

A、构成骨骼、牙齿、鳞片及甲壳；

B、促进食物中能量的释放；

C、调节体内的能量代谢；

D、是DNA和RNA的组成部分；

E、维持体内的酸碱平衡；

2、缺乏症：骨中灰分含量降低；对虾会出现软壳病；生长差、饲料转化率低、死亡率高；

（三）镁Mg：

1、生理功能：

A、体内300多种酶的辅基，如磷酸化酶、磷酸转移酶和脱羧酶等；

B、协助骨骼、牙齿和甲壳的形成；

C、调节肌肉收缩；

D、神经信号的传导；

E、维持免疫系统的健康；

2、缺乏症：骨中镁含量下降，钙含量升高，磷含量变化不大；肌肉软弱、痉挛惊厥、骨骼变形、白内障；生长差、饲料转化率低、死亡率高；

（四）钠Na、钾K、氯Cl：

1、生理功能：

钠、钾和氯是体内最大量的电解质，主要分布在体液和软组织中。钠和氯是体内细胞外液主要的阳离子和阴离子，而钾是细胞内的主要一价阳离子。氯离子是胃液和血液中主要的阴离子。

2、鱼虾体内有充分的能力来调节钠、钾、氯离子的含量。如体内不足时，可以减少排出，增加吸收和储留来满足机体的需要；如体内过多时，借助水媒介排出体外。因此，大部分水生动物不需要在饲料中添加钠、钾、氯。

（五）、铁Fe：

1、生理功能：

A、构成血红蛋白，参与氧气的运输；

B、铁在细胞氧化中是细胞色素氧化酶和黄素蛋白等的组成成分；

2、缺乏症：典型的小红细胞性贫血病；需要注意的是，如铁过多会出现铁中毒，主要表现在生长减缓、死亡增加、肝脏细胞组织病理性的损伤；

（六）、铜Cu：

生理功能：

A、在动物体内参与铁的吸收和新陈代谢，为血红蛋白合成及红细胞成熟所必需；

B、是软体动物和节肢动物血蓝蛋白的组成成分，作为血液的氧载体参与氧的运输；

C、是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶和抗坏血酸氧化酶的成分，具有影响体表色素形成、骨骼发育和生殖系统及神经系统的功能。含铜的赖氨酸氧化酶，可直接由组织细胞产生，促进弹性蛋白和胶原蛋白的联结；

D、与细胞电子传递链中的细胞色素C氧化酶相关，促进饲料中能量的释放；

（七）、锌Zn：

锌是鱼体中比较大量存在的微量元素，其中是鲤鱼含锌特别高，约为鳟鱼的2-3倍；

生理功能：

A、是许多酶的组成成分，如碳酸酐酶、胰羧肽酶、谷氨酸脱氢酶和吡啶核苷酸脱氢酶等70种酶，是碱性磷酸酶的激活剂；

B、是构成胰岛素及维持其功能的必需成分；

C、参与核蛋白的结构；

D、参与前列腺素的代谢；

E、促进细胞增殖、组织生长和修复；

（八）、锰Mn：

锰广泛分布于动物组织中，在骨中含量最高，在肝脏、肌肉、肾、生殖腺和皮肤中含量也较多；

1、生理功能：

A、锰的主要功能与镁相似，是许多酶的激活剂。如激酶、磷酸转移酶、水解酶和脱羧酶的激活剂为非专一性的，既能被锰激活，也能被镁激活。但是某些酶，如糖转移酶只能被锰激活；

B、锰是精氨酸酶、丙酮酸脱羧酶、超氧化物歧化酶的组成成分，在三羧酸循环中起重要作用；

2、缺乏症：会造成生长不良，并有尾柄缩短的异常现象；亲鱼所产卵的死亡率高、孵化率低，卵中锰含量减少；但需要注意的是，如锰过量，会造成养殖动物神经系统紊乱；

（九）、钴Co：

1、生理功能：

A、参与构成维生素B12；

B、是某些酶的激活因子；

C、促进动物生长和血红素的生成（鲤鱼）；

2、缺乏症：骨骼异常和体短症；鱼类肠道微生物合成维生素B12的量减少；

（十）、碘 I：

1、生理功能：碘广泛分布于各种组织，但其中一半以上集中于甲状腺内；碘和酪氨酸结合生成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，而后转变成甲状腺素，是甲状腺球蛋白的组成成分；

2、缺乏症：甲状腺增生，产生甲状腺肿大；

（十一）、硒Se：

硒是有毒元素，但同时又是动物生命活动中所必需的元素。

1、生理功能：

A、是谷胱甘肽氧化酶的组成部分，能够防止细胞线粒体的脂类过氧化，保护细胞膜不受脂类代谢副产物的破坏；

B、是葡萄糖代谢的辅助因子 ；

C、防御某些金属如镉和银的毒性作用；

硒的生理功能与维生素E有关，硒有助于维生素E的吸收和利用，并协同维生素E维持细胞的正常功能和细胞膜的完整。

2、缺乏症：硒缺乏会抑制血浆中的谷胱甘肽过氧化物酶的活性，死亡率增加；硒和维生素E同时缺乏，会导致肌肉营养不良和退化；

三、鱼虾类对矿物质的吸收利用：

1、矿物质的吸收与水环境的关系：

鱼虾生活在水中，除了通过饲料途径外，还可以利用鳃或者皮肤从水中吸收矿物质，如Ca、P、Mg；

2、影响矿物质吸收利用的因素：

确定动物对矿物质的需求量要比确定蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量难，原因是有许多因素影响矿物质的吸收利用。

A、水环境中矿物元素的组成情况；

B、鱼虾类的品种；

C、鱼虾体内矿物质的贮存状态；

D、矿物质的化学结合形态；

E、投喂的饲料营养成分；

F、其它：饲料的加工工艺、粒度等。